1. Timbulnya rasa pahit pada tape singkong yang dibiarkan terlalu lama disebabkan oleh terbentuknya apa? 2. Pada proses pembuatan tempe digunakan rhizopus oryza

1. Timbulnya rasa pahit pada tape singkong yang dibiarkan terlalu lama disebabkan oleh terbentuknya alkohol oleh jamur saccharomyces

2. Pada proses pembuatan tempe  jamur tempe (Rhizopus oligosporus) berperan dalam fermentasi kedelai menjadi tempe. Rhizopus oligosporus ini tumbuh dalam medium kedelai, dan berkembang dengan melakukan perombakan protein pada kacang kedelai. Hifa dari Rhyzopus oligosporus ini terlihat dari benang-benang putih yang menyusun tempe dan mengikat kacang kedelai sehingga menjadi padatan tempe.

Penjelasan

Kedelai bersifat keras, namun setelah difermentasi, akan menjadi lebih lunak dan mudah dicerna.  Protein tempe dapat digunakan sebagai pelengkap atau pengganti protein hewan yang lebih mahal. Kedelai dalam tempe juga kaya akan sodium, magnesium, fosfir, dan mangan yang bermanfaat untuk tubuh. Tempe juga banyak mengandung vitamin B. Jamur tempe dalam melakukan fermentasi menghasilkan antibiotik alami yang membunuh bakteri berbahaya, seperti bakteri Staphylococcus aureus yang dapat menyebabkan infeksi.

Pelajari lebih lanjut

Materi tentang kerugian dan keuntungan pembuatan tempe brainly.co.id/tugas/1383997  

Materi tentang lima peranan jamur dalam pengadaan pangan  brainly.co.id/tugas/1722536

Materi tentang proses pembuatan tempe https://brainly.co.id/tugas/12469633

Detil jawaban

Kelas: 9

Mapel: Biologi

Bab: 7. Bioteknologi

Kode: 9. 4. 7

#Ayobelajar